:主料:金鲳鱼1条
辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许
步骤1
鱼不要直接开肚,先切下鱼头鱼尾,然后从背部开刀花,肚子部分别切断,然后洗净内脏后加入水,葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟
步骤2
三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水(刀工不行切的不细)
步骤3
底部铺上姜片,也可以将姜片夹在鱼片之间,蒸锅入水,烧开后入鱼,全程大火盖上盖子蒸7-8分钟
步骤4
蒸好后去除盘子里面的水,铺上挤干水的三丝,然后淋上热油激发三丝香味
步骤5
调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐,煮沸后淋入少许油,关火即可
步骤6
从四边淋入料汁即可
清蒸仔鱼正确做法 扩展
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖,焖五分钟。
7、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热,浇在鱼身上。
9、最后装饰一下,撒上泡水的葱姜。
10、好吃的清蒸王鱼就完成了。
清蒸仔鱼正确做法 扩展
仔鱼清洗干净。
02
因为子鱼较长,所以切成两段,这样蒸制的时候更为方便。
03
盘底放入一些姜片,然后把子鱼放在姜片上。
04
均匀地撒上1小勺盐,静置2-3分钟。
05
加入1小勺料酒,再放些姜丝在鱼身上。
06
放入蒸锅,大火煮开后转中小火7-8分钟。
07
将蒸好的鱼小心端出,趁热浇上1勺蒸鱼豉油。
08
再均匀地撒上一些葱花。
09
炒锅中放入1小勺食用油,烧至滚烫时,浇在鱼身上,就可以上桌了